Ingrédients
- Chou chinois : 1
- Huîtres n°3 : 24
- Beurre demi-sel : 30 g
- Curry en poudre : 1 c. à soupe
- Gros sel : 500 g
- Crème liquide (à 30%) : 20 cl
- uf : 1
- Sel & Poivre
Préparation
- Lavez et émincez les feuilles de chou chinois.
- Faites-les suer au beurre pendant 10 minutes et saupoudrez de curry. Puis réservez.
- Ouvrez les huîtres, décoquillez-les (récupérez et filtrez leurs eaux).
- Lavez l'intérieur des coquilles.
- Portez l'eau des huîtres à ébullition, pochez-y les huîtres 30 secondes.
- Replacez-les dans leurs coquilles.
- Dans un saladier, fouettez la crème. Ajoutez 1 jaune d'uf, mélangez délicatement et poivrez.
- Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
- Disposez les coquilles d'huîtres vides dans un plat à four sur un lit de gros sel.
- Répartissez le chou et nappez d'une cuillerée à soupe de crème fouettée.
- Enfournez quelques minutes jusqu'à coloration.
- Disposez un nouveau lit de gros sel dans des assiettes et calez-y les huîtres, avant de servir.
