Ingrédients
- Asperges vertes : 1 botte
- Petits pois frais écossés : 300 g
- Pâtes courtes (type penne) : 500 g
- Ail : 2 gousses
- Citron (zeste) : 1 c. à soupe
- Jus de citron : 1 filet
- Menthe fraîche : 6 feuilles
- Parmesan (en copeaux) : 50 g
- Huile d'olive : 3 c. à soupe
Préparation
- Lavez et coupez les asperges en tronçons de 5 à 6 cm environ, puis recoupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- Plongez les petits pois 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Ajoutez les asperges et laissez cuire 5 minutes de façon à obtenir des légumes « al dente ».
- Refroidissez-les aussitôt dans un bain d'eau froide. Égouttez-les en réservant l'eau de cuisson.
- Faites cuire les pâtes « al dente » dans l'eau de cuisson des légumes, pendant 10 minutes environ.
- Pelez et hachez les gousses d'ail. Puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes et les pâtes égouttées.
- Salez et poivrez. Mélangez.
- Hors du feu, ajoutez le zeste râpé du citron et arrosez d'un filet de jus de citron.
- Parsemez de menthe et de copeaux de parmesan.
