Flans de crabe au safran

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Ingrédients

• Crabe : 280 g de chair
• Crème liquide : 30 cl
• Jaunes d'œuf : 8
• Safran : 2 doses
• Cerfeuil : 3 brins
• Concentré de tomate : 1 c. à soupe
• Beurre : 1 noix
• Sel et Poivre : à votre convenance

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites chauffer 1,5 l d'eau.
3. Dans un blender, mixez la crème, les jaunes d'œuf, le safran, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le cerfeuil.
4. Effilochez le crabe et intégrez la chair à la préparation en mélangeant soigneusement.
5. Beurrez six ramequins et placez-les dans un plat à gratin.
6. Répartissez la crème au crabe dans les ramequins.
7. Versez l'eau chaude dans le plat et placez au four 20 minutes.
8. Servez sans attendre.