Ingrédients
- Crème entière : 25 cl
- Chocolat blanc : 350 g
- Citron vert : 1
- Gélatine : 1 feuille
- Sucre : 40 g
Préparation
- Réservez quelques zestes de citron pour la décoration.
- Versez dans une casserole 20 cl d'eau avec le sucre, le zeste et le jus d'1 citron et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop épais.
- Placez la feuille de gélatine dans de l'eau froide, pour la ramollir, puis faites-la dissoudre dans le sirop de sucre.
- Réservez.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- A l'aide d'un pinceau, tapissez-en des petites caissettes individuelles en silicone, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément chocolatées.
- Placez-les 15 minutes au congélateur.
- Otez délicatement les moules en chocolat ainsi obtenus et réservez-les au frais.
- Fouettez la crème entière bien froide en chantilly. Ajoutez peu à peu le sirop de sucre et le reste de chocolat blanc fondu.
- Placez au frais.
- Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, garnissez les moules en chocolat de chantilly au citron vert.
- Pour finir, décorez de zestes de citron.
