Ingrédients
- Épaule de porc : 2,5 kg
- Sirop d'érable : 20 cl
- Moutarde de Dijon : 1 c. à soupe
- Ail : 3 gousses
- Cannelle : 1/2 c. à café
- Muscade : 1/2 c. à café
- Whisky : 5 cl
- Patates douces : 6
- Panais : 3
- Choux de Bruxelles : 300 g
- Oignons jaunes : 3
- Huile d'olive : 3 c. à soupe
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez l'épaule sur une feuille de papier d'aluminium, dans un plat allant au four.
- Épluchez les patates douces, les panais et les oignons jaunes.
- Coupez les patates douces en cube de 2cm et coupez les panais et les oignons jaunes en quartiers dans le sens de la longueur.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux.
- Badigeonnez les légumes avec l'huile d'olive puis mettez-les sur une plaque allant au four et réservez.
- Dans une casserole, mélangez le sirop d'érable, les gousses d'ail, la cannelle et la muscade, le whisky et la moutarde jusqu'à ce que tout soit homogène.
- Portez à ébullition puis faites mijoter 15 minutes et réservez.
- Incisez la peau de l'épaule de porc tous les 2 cm avec un couteau.
- Badigeonnez 1/3 du glaçage en appliquant une couche uniforme.
- Rôtissez l'épaule pendant 30 minutes, puis sortez-la du four et badigeonnez-la encore d'un tiers du glaçage puis remettez-la au four,
- Tandis que le porc rôtit, faites cuires les légumes.
- Après 30 minutes, glacez à nouveau l'épaule puis remettez-la au four pour les 30 dernières minutes.
- Sortez vos légumes du four et couvrez-les de papier aluminium pendant que le porc repose.
- Servez l'épaule finement tranchée avec les légumes rôtis et le jus du plat.
