Ingrédients
- Fonds d'artichauts (congelés) : 500 g
- ufs : 5
- Crème fraîche entière : 50 cl
- Lait : 50 cl
- Échalote : 1
- Persil haché
- Beurre : une noix
- Muscade : à votre convenance
- Sel et Poivre : à votre convenance
Préparation
- Faites cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau salée pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres de façon à pouvoir les écraser avec une fourchette.
- Réservez.
- Cassez les ufs dans un saladier suffisamment grand de façon à pouvoir rajouter les fonds d'artichauts.
- Puis battez-les en omelette.
- Ajoutez sel, poivre, muscade (selon votre goût).
- Puis ajoutez 25cl de lait et 25 cl de crème.
- Battez l'ensemble puis ajoutez la purée d'artichauts, rendez la préparation homogène et versez-la dans 8 petits ramequins préalablement beurrées.
- Passez au four en bain-marie, à 180°C pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce.
- Dans une casserole, émincez l'échalote, faites blanchir et ajoutez sel, poivre, muscade, le restant de crème et de lait puis le persil et portez à ébullition.
- Démoulez les flans.
- Déposez-les au centre de votre assiette, ajoutez la sauce dessus et servez immédiatement
