Ingrédients
- Pommes de terre : 200 g
- Choux-fleurs : 200 g
- Poisson blanc : 400 g
- Fromage de chèvre : 200 g
- Échalotes : 2
- uf : 1
- Farine : 1 c. à soupe
- Huile d'olive : 5 c.à soupe
- Persil plat : 4 branches
- Citrons : 2
- Sel et Poivre : à votre convenance
Préparation
- Otez la première peau de vos échalotes puis ciselez-les.
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Pelez les pommes de terre puis coupez la chair en petits dés.
- Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Égouttez-les.
- Lavez vos choux-fleurs.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 15 minutes.
- Égouttez-les.
- Faites cuire votre poisson blanc 10 minutes à la vapeur.
- Dans un saladier, écrasez à la fourchette les cubes de pommes de terre, les choux-fleurs, la chair du poisson et le fromage de chèvre.
- Effeuillez et hachez le persil.
- Ajoutez les échalotes, la farine, l'uf, le persil, du sel et du poivre.
- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Formez des galettes.
- Poêlez vos galettes dans le reste d'huile sur feu vif 2 à 3 minutes par face.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
- Accompagnez vos galettes de quartiers de citrons.
