Ingrédients
- Aubergines (de taille moyenne) : 2
- Courgette jaune : 1
- Courgette verte : 1
- Poivrons rouges : 2
- Tomates : 2
- Oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Huile d'olive : 3 c. à soupe
- Noix de muscade : 1 pincée
- Sel & Poivre : 2 pincées
Préparation
- À l'aide d'une mandoline, découpez de très fines tranches de courgette verte, de courgette jaune et d'aubergines.
- Pour la sauce, ouvrez les poivrons et retirez les grains. Faites bouillir les tomates 10 minutes pour en retirer la peau, puis enlevez les pépins.
- Dans un mixer, déposez les poivrons rouges en cubes, les tomates, l'ail et l'oignon épluchés, l'huile d'olive, la noix de muscade et une pincée de sel & poivre. Mixez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Dans un plat à gratin, versez la sauce. Disposez alors les rondelles de légumes en rosace, en alternant courgette jaune, courgette verte et aubergines.
- Ajoutez une pincée de sel & poivre. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisée.
- Disposez au four préchauffé à 200°C et laissez cuire 45 minutes environ.
Astuce(s) de Chef
Choisissez bien les légumes utilisés (aubergines et courgettes) afin que les rondelles de légumes puissent avoir un diamètre de 4 à 6 cm.
Goûtez la sauce avant de l'étaler dans le plat. Si vous la trouvez un peu acide, rectifiez-la en y ajoutant un peu de sucre en poudre.
