Dans une poêle, faites cuire les ufs au plat avec un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez légèrement.
Déposez les ufs sur les tranches de jambon.
Refermez le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain de mie, dans laquelle vous avez précédemment découpé un cur à l'aide d'un emporte- pièce.