Ingrédients
- Mélange de poissons et fruits de mer : 500 g
- Fumet de poisson : 1 L
- Oignon : 1
- Céleri : 1 branche
- Champignons : 300 g
- Pommes de terre : 2
- Tomates : 3
- Crème fraîche : 175 ml
- Safran : 1 pincée
- Sel et Poivre : à votre convenance
- Concentré de tomates : 1 c. à soupe
Préparation
- Lavez et émincez finement l'oignon, le céleri et les champignons.
- Faites les revenir dans une grande poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et coupez-les en gros dès.
- Ajoutez-les à la poêle avec le concentré de tomates, les tomates coupées en dés et le fumet de poisson.
- Salez légèrement.
- Laissez bouillir durant 20 minutes, tout en ôtant régulièrement l'écume en surface.
- Lorsque les légumes sont tendres, versez la moitié de la préparation dans un mixeur et réduisez-la jusqu'à obtenir une préparation liquide.
- Reversez la préparation mixée dans la mixture non mixée.
- Coupez ensuite le poisson et les fruits de mer que vous avez choisis en cubes et ajoutez-les à la préparation.
- Laissez cuire à feux doux pendant 20 minutes environ.
- Assaisonez si besoin.
- Servez la soupe bien chaude avec de la crème fraîche épaisse.
