Ingrédients
- Feuilles de brick : 10
- Beurre doux : 30 g
- Graines de sésame blanches : 20 g
- Concombre : 1
- Céleri : 3 branches
- Betterave : 1
- Pomme Granny Smith : 1
- Citron vert : 1
- Aneth : quelques brins
- Crème liquide entière : 10 cl
- Vinaigre de balsamique blanc : 5 cl
- Saumon fumé : 6 tranches
- Sel : à votre convenance
- Piment d'Espelette : à votre convenance
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez des cercles de 12 cm de diamètre dans les feuilles de brick.
- Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
- Empilez-les par trois et saupoudrez-les de graine de sésame.
- Au total, vous devez avoir 3 paquets de 3 cercles de pâte par personne, donc 18 paquets pour vos 6 convives.
- Faites-les cuire au four durant 4 à 6 minutes.
- Lavez et épluchez les légumes.
- Taillez la pomme, le concombre, la moitié de la betterave, préalablement cuite et le céleri en petits dés.
- Hachez l'aneth et râpez le zeste du citron vert.
- Mélangez les petits dés de légumes avec la crème liquide, le balsamique blanc, l'aneth et le zeste du citron vert.
- Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, puis réservez au frais.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Préparez la vinaigrette.
- Pour cela, mixez le reste de la betterave avec de l'eau et du balsamique blanc.
- Montez les milles-feuilles en alternant cercle de pâte, légumes puis saumon fumé.
- Répétez l'opération une fois.
- Décorez l'assiette avec la vinaigrette et un peu d'aneth.
