Poutine revisitée à la raclette

---

Ingrédients

• Pommes de terre : 8
• Raclette : 12 tranches
• Beurre : 10 g
• Oignon : 1/2
• Cassonade : 60 g
• Vinaigre de cidre : 6 cl
• Bouillon de bœuf : 75 cl
• Sauce barbecue : 50 cl
• Purée de tomates : 6 cl
• Farine : 3 c. à soupe
• Sauce soja : 2 c. à soupe
• Sauce Worcestershire : 1 c. à café
• Huile de friture
• Sel et Poivre

---

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et taillez-les en bâtonnets.
2. Plongez les frites dans de l'eau froide au moins 15 minutes.
3. Faites chauffer un bain d'huile à 170°C.
4. Pour la préparation de votre sauce , commencez par faire fondre le beurre et ajoutez l'oignon préalablement ciselé et la cassonade.
5. Faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
6. Déglacez avec le vinaigre de cidre.
7. Versez ensuite le bouillon de bœuf.
8. Mélangez à part la sauce barbecue, la purée de tomates, la farine, la sauce soja et la sauce Worcestershire.
9. Ajoutez ce mélange à la sauce en mélangeant bien à l'aide d'un fouet.
10. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
11. Egouttez les pommes de terre et séchez-les avec du papier absorbant ou un linge propre.
12. Placez-les dans le panier de la friteuse et faites-les cuire pendant environ 2 minutes.
13. Egouttez les frites et augmentez la température à 180°C.
14. Replongez les pommes de terre dans l'huile de friture pour 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15. Egouttez-les sur du papier absorbant puis salez.
16. Faites fondre le fromage à raclette.
17. Déposez la sauce poutine sur les frites et la raclette fondue.
18. Régalez vous !