Ingrédients
- Farine : 180 g
- Cacao en poudre : 40 g
- Levure chimique : 1/2 c. à café
- Sel : 1 pincée
- Sucre : 250 g
- Beurre : 150 g
- uf : 1
- Chocolat blanc : 175g
- Crème liquide : 6 cl
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Dans le bol d'un robot, battez le beurre à température (crémeux mais pas fondu) avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Incorporez l'uf.
- Versez peu à peu la farine, le cacao, la levure et le sel.
- Mélangez bien, de façon à ce que la pâte soit homogène.
- Réfrigérez la pâte pendant environ 1 heure.
- Étalez la pâte sur votre plan de travail recouvert de papier sulfurisé et découpez des carrés égaux de 7 à 8 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découpez une forme de lapin dans 1 biscuit sur 2 et laissez les autres de forme carrée.
- Enfournez pour une dizaine de minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez la ganache.
- Coupez finement le chocolat blanc et mettez-le dans un grand bol.
- Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition et versez-la sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant bien.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la ganache puisse être déposée sur les biscuits sans couler.
- Étalez une bonne couche de ganache au milieu des biscuits carrés, puis recouvrez avec les biscuits "lapins".
- Appuyez doucement pour bien répartir la ganache et pour qu'elle soit bien visible au travers du découpage lapin.
- Réfrigérez les gâteaux pendant une quinzaine de minutes avant de les servir.
